Nicht muss, vieles kann: Veganer unterliegen keinem Dogma und haben mit Verzicht nichts am Hut! Vegan ist modern, leicht, regional, saisonal …
Liebe VISIONEN Leser/innen, wir hoffen, unsere kleine Serie konnte Ihnen in den letzten Monaten einige Kerninhalte der veganen Idee näher bringen. Veganismus beschreibt nicht nur eine Ernährungsweise, sondern wird mehr und mehr zu einer nachhaltigen Lebenseinstellung. Entgegen vieler Vorurteile ist eine rein pflanzliche Ernährung gesund, spendet dem Körper Energie, lässt die Zellen regenerieren und verhilft zu einem bessern Lebensgefühl. Fleischlose Gerichte enthalten weniger tierische Fette und Cholesterin. So leiden Vegetarier seltener unter Zivilisationskrankheiten wie Herz- Kreislauf-Erkrankungen, Übergewicht und Diabetes mellitus II. Allerdings ist dieser positive Aspekt nicht allein auf den Verzicht von Fleisch zurückzuführen. Vielmehr versorgt der hohe Anteil an pflanzlicher Nahrung den Körper mit vielen sogenannten sekundären Pflanzenstoffen. Und diese haben eine schützende Wirkung. Letztlich: Askese bedeutet Veganismus schon lange nicht mehr: Fertiggerichte, Alkohol und Süßigkeiten sind keine kategorischen „No-Gos“, sondern sollten lediglich sehr sparsam und bewusst genossen werden.
Uli Weissbrod
