Wie aus Lebensmitteln, die im Müll landen würden, richtig anspruchsvolle Küche entsteht
Forrest Gumps Mutter wusste es genau. „Das Leben ist wie eine Pralinenschachtel. Man weiss nie, was man bekommt“, gab sie dem Sohn mit auf den Lebensweg. Dieses Motto gilt auch für ein Abendessen in dem kleinen Lokal ‚Restlos Glücklich‘ in Berlin-Neukölln. Man weiss im Voraus wirklich nie, was man bekommt. Das hat nichts zu tun mit mangelnder Planung des Kochs - es liegt am Konzept. Denn auf den Tellern, des im typischen Berliner No-Chic eingerichteten Restaurants mit unverputzten Wänden, bunt gemischten Holzmöbeln und nackten Glühbirnen, landen ausschliesslich Zutaten, die sonst in der Mülltonne gelandet wären.
Harald Scholl
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