Die Schweiz – im Allgemeinen nicht gerade Vorreiter in Sachen Ernährungstrends weist mit dem „Hiltl“ bereits seit 1898 ein Restaurant auf, das bis heute innovative vegane Küche anbietet. Nachkochen ausdrücklich erwünscht.
Das Restaurant Hiltl in Zürich ist laut dem „Guinness Book of Records“ das älteste vegetarische Restaurant der Welt! Gegründet im Jahre 1898 ist es nach wie vor im Familienbesitz und wird heute vom Urenkel des Gründers, Rolf Hiltl, zusammen mit seiner Frau Marielle Hiltl, geführt. Die Zürcher nannten es früher oft nur Vegi. Heute ist Hiltl eine richtige Marke, und betreibt in Zürich und um Zürich herum inzwischen 10 Restaurants, Büffets und Take-Aways. Im Jahr 2000 beteiligte sich die Familie Hiltl zudem am Start-Up „tibits“ der Schweizer Gebrüder Frei und unterstützte die Idee einer weiteren genussvollen, frischen und gesund vegetarischen und veganen Küche.
Uli Weissbrod
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