Wie gemacht für dieses Jahreszeit wärmen unwiderstehliche Rezeptkreationen mit indischem Background wie köstliche Currys, vollmundige Aufläufe oder vegane Burger Magen, Herz und Seele.
Die erfolgreiche vegane USBloggerin Richa Hingle stammt selbst aus Indien und hat die traditionellen Rezepte ihrer Kindheit mit modernen Küchenpraktiken kombiniert. Sie zeigt, wie einfach es ist, Gerichte der indischen Küche vegan zuzubereiten – und das ganz unglaublich lecker. Im Jahr 2017 gewann sie den „VegNews Bloggy Award“ und ihr erstes Buch wurde von PETA als eines von 7 veganen Kochbüchern geadelt, die man unbedingt haben muss. Nach ihrem Sensationserfolg „Vegane indische Küche“ hat Richa Hingle die beliebtesten internationalen Delikatessen zu einer Art Fusion-Küche zusammengetragen und hat sie mit außergewöhnlichen Aromen in spannende neue Geschmackserlebnisse verwandelt. Ihre einfallsreichen rein pflanzlichen Kombinationsideen werden in jeder Küche zu fantastischen Kreationen.
Richa Hingle
Richas kulinarische Welt der Aromen
Narayana-Verlag
Hardcover, 304 S., € 29,90
ISBN: 978-3-96257-036-1
Nussbutter-Blondies
ZUTATEN für 4 Personen
90 ml pflanzliche Milch, 2 EL Ahornsirup, 100 g Kokosblütenzucker, 1 EL gemahlene
Leinsamen, 2 TL Vanilleextrakt, 195 g Mandel- oder Erdnussbutter,
120 g Vollkornweizenmehl, ¼ TL Salz, ¼ TL Natron, ¼ TL gemahlener Zimt,
140 g vegane Schokolade, fein gehackt
Zubereitung
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 20 × 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen, darauf achten, dass am Rand jeweils etwas Backpapier übersteht. Die pflanzliche Milch in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe auf den Siedepunkt erhitzen. Die heiße Milch in eine große Schüssel füllen. Ahornsirup, Zucker, Leinsamen, Vanilleextrakt und Mandelbutter zufügen und gleichmäßig unterrühren. (Um das Verbinden zu beschleunigen, kann man die Nussbutter leicht aufwärmen, bevor man sie unter die anderen Zutaten mischt.) In einer kleinen Schüssel 90 g Mehl, Salz, Natron, Zimt und 120 g gehackte Schokolade mischen. Diese trockenen Zutaten unter die feuchten Zutaten mischen. Das restliche Mehl esslöffelweise zufügen, bis eine steife Masse entstanden ist.
Die Masse gleichmäßig in der vorbereiteten Backform verteilen. Die restliche gehackte Schokolade auf die Oberfläche streuen und sanft in die Masse drücken. Im vorgeheizten Ofen 22–24 Minuten backen. Zur Garprobe ein Holzstäbchen 3 cm vom Rand der Form entfernt in Blondie-Masse stecken – haften beim Herausziehen keine größeren feuchten Krümel mehr daran, ist die Masse fertig gebacken. Sollen die Blondies besonders saftig werden, müssen sie etwas kürzer backen. Sollen sie eher die Konsistenz eines Rührkuchens haben, müssen sie etwas länger im Ofen bleiben. Die Blondies 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und dann mithilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben. Vor dem Anschneiden noch ein paar Minuten länger abkühlen lassen.
