Backen ist Liebe – zur Advents- und Weihnachtszeit sowieso. Beim Backen denken VeganerInnen nicht nur an Freunde und Familie liebevoll, sondern auch an die Tierwelt.
Wie riecht Weihnachten? Na klar, harzig: nach Tanne und Räucherkegeln. Und würzig: nach Zimt, Nelke und Ingwer. Und fruchtig: nach Orange und Apfel… Und nach Weihnachtsplätzchen mit Mandeln oder Walnüssen.
Viele traditionelle Rezepte für Weihnachtsgebäck, z. B. Stollen oder Lebkuchen, enthalten zum Leidwesen von VegetarierInnen und VeganerInnen Eier. Wenn man auf selbstgebackene Lebkuchen nicht verzichten will, kann man die Eier im Rezept meist leicht durch pflanzliche Bindemittel ersetzen: Apfelmus, Sojajoghurt oder angerührtes Sojamehl. Aber etliche Gebäcksorten kommen von Anfang an ohne Bindemittel aus: etwa die zarten, mürben Vanillekipferl oder die traditionellen Pfefferkuchen.
Inge Hasswani
Alle Rezepte aus:
Elvira Glöckner - Vegan verführt.
100 Backträume ohne Milch, Ei und Honig. (Divyanand Verlag) ISBN 978-3-926696-50-2
Erhältlich im VISIONEN-Shop.
