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Vegen Power aus der Hülse zwei neue Kochbücher zeigen, was alles in Gemüse steckt

Bei Mama gab‘s einmal die Woche Linsen mit Nudeln. Rheinisch=sauer angemacht, natürlich mit Speck und Wurst. Die Fleisch-Zeit ist vorbei, aber deftig soll es bleiben. Jeden 2. Dienstag gibt’s dafür grüne
Linsen mit Vollkorn Spaghetti. Statt mit Essig wie bei Mama angemacht mit Zitrone, statt rheinisch libanesischsyrisch: mit Koriander und Chili, Zitrone und viel frischer Petersilie, drüber dann veganer Parmesan. Dazu ‚Grobiane’, das sind die veganen Nachfolger von Mamas Mettwürsten.

Greens & Beans

Das aktuelle Kochbuch von Anne-Katrin Weber widmet sich der Hülsenfrucht-Power. Beans, das sind neben Linsen natürlich Bohnen, Erbsen, Kichererbsen und Lupinen. Greens, das ist das ganze restliche Gemüse.

Alles vom Gemüse

Ein voller Geschmack basiert nicht auf möglichst vielen Zutaten. Aroma in Fülle erwächst aus der konkreten Jahreszeit. Sophie Gordon leitet den veganen South East London Supper Club und veranstaltet Kochkurse. Sie ist überzeugt: volles Aroma und eine umfassende Ernährung brauchen Alles vom Gemüse. So heisst auch ihr erstes Kochbuch mit den Rezepten und viel mehr zum Thema. Sophie verwertet Gemüse vollständig. Sie kauft saisonal ein, in höchster Qualität und nächster Umgebung, in kleineren Geschäften, Bauernhöfen, auf Märkten.

FS

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Foto(s): © Wolfgang Schardt, AT Verlag

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